疫情放開，餐飲行業還能迎來春天嗎？

　　餐飲業是典型的消費類行業，它需要大量的人流，但在疫情持續下，對于餐飲的影響也是巨大的：

　　第一、收入幾乎斷絕。門店流水斷崖式下跌，現金流源頭切斷。就 2019 年的數據來看，線上餐飲服務收入大約占整體餐飲的不到 20%，難以維系企業生存

　　第二、成本剛性較大。《2019 年中國餐飲年度報告》: 原材料、房租成本和人力成本占餐飲企業收入比例達到 41%、10% 和 22%。突發疫情導致大量門店關閉，但房租支出和人力成本都不能停

　　第三，春節存貨幾乎全部損失。臨近春節，很多商家都提前進購了大量的食材，因為疫情原因也造成了一定的損失

　　第四、后續影響。動態來看，即使后續疫情有所緩和，消費者的恐慌情緒仍然需要一定時間來進行緩沖

　　目前，多地放開核酸查驗，公共場所也進一步放開，餐飲店將迎來一輪疫情后的報復性消費高峰。這是整個餐飲行業最希望看到的局面，也有不少人表示疫情后餐飲行業的春天要來了。

　　如今，局面雖有所緩解，但還要面對諸多后疫情時代帶來的挑戰：能否得到持續的政策支持仍未可知。雖然全國上下都開始執行新的疫情防控政策，但仍處于“兩眼一抹黑”的起步階段。放開雖然是大勢所趨，其中螺旋式的反復難以避免。餐飲業依舊處于待觀察階段，微信外賣成為現階段優勢。