自2018年底以來(lái)，外賣平臺(tái)對(duì)商家的抽傭一直在飆升，有的達(dá)到22%甚至更高。也就是說(shuō)，商家單筆流水100元，要向外賣平臺(tái)支付22元的服務(wù)費(fèi)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，外賣的價(jià)格更高，但分量更小。

　　2018年7月，平臺(tái)的傭金只有15%。隨著傭金的上漲，商家和平臺(tái)之間的矛盾凸顯出來(lái)，一些商家不知所措，選擇在外賣平臺(tái)下線。有網(wǎng)友感嘆“我喜歡的餐廳在外賣平臺(tái)上消失了”。"我已經(jīng)放棄了網(wǎng)絡(luò)，一點(diǎn)利潤(rùn)都沒有"。自從外賣平臺(tái)將商戶傭金從15%提高到20%以來(lái)，很多商家放棄了線上外賣業(yè)務(wù)。一單售賣25元，經(jīng)過(guò)全減和紅包活動(dòng)后，線上賣12元。它本身比大廳食品降價(jià)50%，然后向平臺(tái)支付15%的傭金。最后，商家只收了8元左右，成本不夠。現(xiàn)在傭金再漲到20%，網(wǎng)上訂餐的利潤(rùn)點(diǎn)幾乎為零。簡(jiǎn)直就是狼多肉少的現(xiàn)狀。

　　平常顧客在餐廳消費(fèi)40元，商家賺20元。但進(jìn)入美團(tuán)后，商家要支付20%的傭金，顧客要吃同樣數(shù)量的東西，需要支付60元，而商家只能賺10元。一家新開的酒店老板分析說(shuō)：“我們算了很久，覺得不劃算不想做。但是很多顧客都問(wèn)，覺得你不在小區(qū)附近做外賣是不合群的。賺的少，不想做。這種情況并非個(gè)案，而是商家的普遍心聲。據(jù)餓了么和美團(tuán)外賣官APP官方數(shù)據(jù)顯示，單筆傭金最高可達(dá)25%。

　　餐飲業(yè)的利潤(rùn)從30%到40%不等。除了20%左右的傭金，商家還要承擔(dān)食材成本、租金、勞動(dòng)力成本和稅收。經(jīng)過(guò)這樣的圈子，他們幾乎是徒勞的。然而，有政策和對(duì)策。針對(duì)這一不成文的規(guī)定，商家表示，一些商家會(huì)選擇提高網(wǎng)上單價(jià)，以減少損失，甚至在商品的重量上做手腳。羊毛出在羊身上，最終的成本還是會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。市場(chǎng)確實(shí)有足夠的誘惑力。如果你不這樣做，你遲早會(huì)放棄市場(chǎng)萎縮，但如果你這樣做，你就不會(huì)賺錢。

　　因此，一些企業(yè)除了與外賣平臺(tái)合作外，還開發(fā)了自己的線下電話訂購(gòu)業(yè)務(wù)，但由于線路占用、繁忙線路等問(wèn)題，原電話訂購(gòu)錯(cuò)過(guò)了訂單，給用戶非常糟糕的體驗(yàn)，無(wú)法擴(kuò)大新用戶。有人說(shuō)“美團(tuán)真的很黑”，但這種說(shuō)法是有偏見的。在幾年前的燒錢補(bǔ)貼戰(zhàn)中，美團(tuán)和餓了么投入了大量資金來(lái)培養(yǎng)用戶習(xí)慣，使外賣成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧Ｆ浯蚊缊F(tuán)上市后的巨大規(guī)模和強(qiáng)勁的盈利需求促進(jìn)了外賣傭金的上漲。畢竟，經(jīng)營(yíng)一家巨大的公司的成本就在那里。回顧美團(tuán)等新興互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展歷史，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的崛起模式完全一樣:燒錢砸市場(chǎng)，但這種模式只適用于行業(yè)發(fā)展的早期階段，比如外賣。如今，燒錢補(bǔ)貼已經(jīng)不能留住消費(fèi)者，良好的點(diǎn)餐體驗(yàn)是平臺(tái)發(fā)展的長(zhǎng)期方式。

　　如今，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，建立一個(gè)獨(dú)立的外賣平臺(tái)的門檻并不高，尤其是自建微信外賣的出現(xiàn)，已經(jīng)成為打破外賣巨頭壟斷的利劍。與外賣巨頭相比，要建立一個(gè)獨(dú)立的微信外賣平臺(tái)，首先是系統(tǒng)成本低，小型外賣平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)成本有限，使平臺(tái)在簽約業(yè)務(wù)時(shí)具有巨大的優(yōu)勢(shì)：利潤(rùn)相同，我們可以對(duì)業(yè)務(wù)采取較低的抽取點(diǎn)。此外，微信外賣很容易推廣，截至2018年，微信活動(dòng)近11億，特別是在三、四級(jí)城市，人們更依賴微信，我們通過(guò)快樂(lè)外賣系統(tǒng)“運(yùn)氣紅包”功能，可以讓我們的平臺(tái)通過(guò)裂變紅包、朋友圈、微信群病毒營(yíng)銷，在短時(shí)間內(nèi)提高平臺(tái)的知名度。此外，還有當(dāng)?shù)赝赓u平臺(tái)的固有優(yōu)勢(shì)。作為本地人，擁有更多的本地資源和地域標(biāo)簽的外賣平臺(tái)更容易被當(dāng)?shù)厝私邮堋?/p>

　　隨著外賣行業(yè)的橫向擴(kuò)張，跑腿、駕駛等新興業(yè)務(wù)也迅速爆發(fā)，甚至其增長(zhǎng)速度也隱約超過(guò)了外賣的勢(shì)頭，平臺(tái)可以以外賣為切入點(diǎn)，然后逐步到跑腿、二手交易、招聘、采購(gòu)、駕駛、代理等便利服務(wù)，連接在線和離線，打造集成的本地綜合生活服務(wù)平臺(tái)。