純外賣(mài)店為什么越來(lái)越難做？純外賣(mài)店正在“消失”？

　　幾年前，純外賣(mài)店可以說(shuō)是暴利項(xiàng)目，一個(gè)小小的門(mén)面，只需要一個(gè)廚房就能開(kāi)店，線上銷(xiāo)售，有專人配送，可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者首選項(xiàng)目。那么，為什么這兩年就不好做了呢?

　　盈利模式過(guò)于依賴平臺(tái)

　　純外賣(mài)店模式的成本結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)餐飲有很大不同，所有成本都投入到平臺(tái)上。一旦平臺(tái)漲價(jià)，店鋪很容易成為平臺(tái)的“打工仔”。

　　以傭金為例，有媒體爆料稱，一些外賣(mài)平臺(tái)的抽獎(jiǎng)比例剛開(kāi)始只有15%，從2018年開(kāi)始，這個(gè)比例增加到了18%左右。現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)的抽獎(jiǎng)比例已經(jīng)在22%左右，甚至高達(dá)26%。傭金的上漲也過(guò)高了純外賣(mài)店的運(yùn)營(yíng)成本。

　　由于流量越來(lái)越高，純外賣(mài)店除了提取傭金外，還要花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)流量、排名、參與各種平臺(tái)減少活動(dòng)等。否則，店鋪的訂單量會(huì)肉眼可見(jiàn)地減少。

　　一個(gè)餐飲老板這樣算了一個(gè)賬:一個(gè)20塊錢(qián)的雞蛋炒飯，商家做活動(dòng)要5塊錢(qián)，平臺(tái)要扣5塊錢(qián)左右。剩下的10塊錢(qián)去掉了食材、勞動(dòng)力、租金等成本，商家的利潤(rùn)很少。

　　行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)幾乎瘋狂

　　隨著外賣(mài)用戶基數(shù)的不斷增加，線下傳統(tǒng)餐飲品牌紛紛進(jìn)入市場(chǎng)。特別是近兩年受疫情影響，很多傳統(tǒng)線下餐廳也開(kāi)始進(jìn)入線上外賣(mài)。憑借線下積累的口碑，他們很快掠奪了一些市場(chǎng)。

　　純外賣(mài)店的生意在競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下受到不同程度的影響。

　　而且只有外賣(mài)這條出路的他們，為了增加單量，開(kāi)始了“價(jià)格戰(zhàn)”，“滿30減18”“滿25減12”等活動(dòng)屢見(jiàn)不鮮。

　　同時(shí)，為了獲得更多的流量曝光機(jī)會(huì)，他們不得不瘋狂投資競(jìng)價(jià)推廣。長(zhǎng)此以往，店鋪的利潤(rùn)越來(lái)越薄，往往入不敷出，更別說(shuō)賺錢(qián)了，連保本都難。

　　食品安全問(wèn)題頻發(fā)，透支了消費(fèi)者的信任

　　許多純粹的外賣(mài)店都藏在角落里，再加上缺乏監(jiān)督管理，已成為食品安全問(wèn)題頻發(fā)的重災(zāi)區(qū)。

　　很多媒體都曝光過(guò)純外賣(mài)店的亂象，比如用烹飪包做飯，隨意堆放食材，滿地都是油。這些新聞在報(bào)紙上看到后，很多消費(fèi)者對(duì)純外賣(mài)店產(chǎn)生了“臟亂差”的印象，在點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候會(huì)重點(diǎn)避開(kāi)這樣的店鋪。

　　被快招公司“割韭菜”

　　一大批快招公司把自己的店包裝成“萬(wàn)單店”，然后利用純外賣(mài)店投資小、收益快的特點(diǎn)，開(kāi)始快速吸引投資。很多企業(yè)家一時(shí)糊涂，就被坑了。