至于經(jīng)營(yíng)，每個(gè)商家都有自己的十八般武藝，運(yùn)營(yíng)沒(méi)有好與不好，，只有適合不適合。

我們通過(guò)菜單優(yōu)化、菜品圖片、店鋪頭圖等方式提高轉(zhuǎn)化率。

我們每天分析店鋪的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：

①哪些菜賣(mài)得好？

②回購(gòu)率高嗎？

③利潤(rùn)率高嗎？

我們根據(jù)這些數(shù)據(jù)對(duì)菜品進(jìn)行分類(lèi)，從而更新和調(diào)整菜品。我們主要推廣毛利率高、回購(gòu)率高的菜品，淘汰毛利率低、回購(gòu)率低的菜品。

①我們店的客戶(hù)單價(jià)是多少？

②趨勢(shì)是上升還是下降？

③我們推廣活動(dòng)的投入產(chǎn)出比是多少？

④邊際效用最高嗎？

⑤花最少的錢(qián)達(dá)到最好的效果嗎？

所有這些都需要我們準(zhǔn)確計(jì)算。

我們對(duì)自己商店的分析還沒(méi)有結(jié)束。我們?cè)賮?lái)看看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，

①他們的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的變化怎樣？

②以及他們是否進(jìn)入了一個(gè)新的類(lèi)別？

③活動(dòng)的強(qiáng)度有所調(diào)整嗎？

從而制定一個(gè)應(yīng)對(duì)策略。

操作中還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，那就是客服工作。除了每天認(rèn)真回復(fù)不好的評(píng)論和處理投訴！

①我們還需要看看我們的差評(píng)率是多少？

②每個(gè)環(huán)節(jié)的差評(píng)次數(shù)是多少？

③每道菜的差評(píng)率是多少？

我們總結(jié)這一點(diǎn)，影響我們的評(píng)價(jià)體系和員工的KPI績(jī)效評(píng)價(jià)，落實(shí)到人，使差評(píng)率越來(lái)越低！