要開設一個外賣平臺或外賣公司，你需要考慮以下步驟：

1. 市場調研與計劃
首先，你需要進行市場調研，了解當地的消費者是否需要外賣服務，以及他們偏好哪些類型的食品和飲料。基于這些信息，你可以制定一份詳細的計劃，包括你的業務模型、目標市場、競爭分析以及營銷策略等。
2. 確定商業模式
你需要確定你的商業模式，是提供單純的在線外賣服務，還是提供包括食材采購、烹飪、配送在內的一站式服務。此外，你還需要考慮是否提供定制化的菜單和服務，以及如何處理退貨和投訴等問題。
3. 獲得必要的許可證和保險
你需要獲得所有必要的許可證和保險，包括商業許可證、食品衛生許可證和員工健康保險等。如果你提供酒精飲料，你還需要獲得銷售酒類許可證。
4. 建立合作伙伴關系
你需要與供應商建立合作伙伴關系，確保你能夠以合理的價格獲得高質量的食材和飲料。此外，你還可能需要與當地的餐飲企業合作，以便在必要時獲得額外的幫助和支持。
5. 開發系統
你需要開發一個IT系統來支持你的業務，包括訂單接收、處理、管理和配送等功能。你還需要確保你的系統能夠兼容各種支付方式，如支付寶、微信支付等。
6. 招聘和培訓員工
你需要招聘有經驗的廚師和配送員，并培訓他們了解你的業務模型、服務標準和操作流程。你還需要為他們提供必要的培訓和支持，以確保他們能夠提供高質量的服務。
7. 制定營銷策略
你需要制定有效的營銷策略，包括社交媒體宣傳、線上廣告投放、優惠券和促銷活動等，以吸引更多的客戶和提高品牌知名度。
8. 運營和維護
一旦你的外賣平臺或公司開始運營，你需要持續監控其運營狀況，確保服務質量和客戶滿意度。你還需要定期評估你的業務模型和市場趨勢，及時調整你的戰略和計劃。同時，為了保持競爭力，你需要不斷更新你的菜單和服務，以滿足客戶的需求和口味。除此之外，為了拓展業務，你可以考慮開發其他服務，如送餐到戶、團體訂餐和企業合作等。

開設一個外賣平臺或帶配送的外賣公司需要充分的計劃和準備。只有通過詳細的市場調研和計劃，才能確保你的外賣業務能夠取得成功。